Conférence Vatel ou la naissance de la gastronomie à la française

On en fait à tort un cuisinier, parfois même l’inventeur de la crème Chantilly. Maître d’hôtel du surintendant Nicolas Fouquet, c’est lui qui organisa la fête donnée à Vaux-le-Vicomte qui rendit Louis XIV jaloux au point de causer la chute de Fouquet. Passé au service du Grand Condé à Chantilly, Vatel est le maître d’hôtel et le contrôleur général de la maison de Condé. La fête royale ou princière aux XVII^e et XVIII^e siècle est l’apogée de la culture de cour. Au moment où apparaît la gastronomie française, les manières de table évoluent : c’est la naissance de l’art de vivre à la française.

Informations et réservation sur le site des Archives départementales de Seine-et-Marne.