La Seine-et-Marne est riche en nappes souterraines et en réseaux hydrographiques. L' "or bleu" est un enjeu central de santé publique pour le Département, dans la mesure où elle alimente ses 1,4 million d'habitants et de nombreux Franciliens en eau. C'est aussi un élément vital de la biodiversité du territoire, de ses équilibres naturels et de son identité.